紫金盐焗鸡的做法?？

游戏人间_185 20小时前

紫金盐焗鸡的做法，共4个步骤

1炒锅上小水，下精盐4克烧热，放入沙姜末拌匀取出，分3小碟，每碟加入猪油15克供佐食。

2将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁；反纱纸一张刷上花生油待用。

3将活鸡宰杀，褪毛去内脏洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，然后用精盐3.5克擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸。

4用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，取出1/4放入沙锅，把鸡放在沙锅内，将余下的盐覆盖在鸡上，盖开发者_StackOverflow严锅盖，用小火焗约20分钟至熟。

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