鲤鱼鱼头怎么做好吃啊？？

qkoufu71182 2021-07-13 11:36

开发者_运维问答 大鲤鱼头可以做成剁椒鱼头或鱼头泡饼哦！鱼肉可以做成红烧或家常炖哦！

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好吃马甲 开发者_运维百科 2021-07-13 11:39

食材

主料

鲤鱼

250g

辅料

油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

冬菜

适量

步骤

1.鲤鱼洗净，去鳃，肚，鳞

2.准备好的冬菜

3.葱切段备用

4.锅加热后加油，加入姜，放进鲤鱼，两面稍煎，煎至变色。

5.加入冬菜

6.加入水，大火煮开，改慢火

7.大约半个小时后，汤就变成了这个颜色。

8.加入盐和鸡精，葱花，可以出锅了。

小贴士

炖的时候越长，汤汁越浓越好喝。

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吴鹏飞 开发者_Python百科 2021-07-13 11:42

鲤鱼头可以吃的，红烧鱼肯定不会把鱼头割了吧。
　　鳙鱼、青鱼、草鱼、链鱼、大头鱼（胖头鱼）......我觉得青鱼和草鱼好吃。
　　至于营养价值，要看你怎么做。一般是炖汤，一般如果要营养也不是吃一次就有营养，要经常吃的。
鲤鱼炖茄子的做法步骤
1、把鲤鱼收拾干净，鱼身上划几刀，然后再划开的扣子里撒些细盐，这样容易入味
2、锅里放油，烧开，把鱼放到锅里煎至两面有微黄，一定要稍微多放些油，不然容易糊锅，鱼千万不要着急翻身，容易把鱼皮翻碎，我就是着急翻，然后鱼皮直接就站在锅底了
3、煎的差不多的时候放入葱姜蒜，海鲜酱油，花椒面爆锅，爆出香味
4、然后添汤，添至没过鱼身，加入适当的大粒盐，炖开

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倪琪琪 2021-07-13 11:44

开发者_JS百科 把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。
但是说实话，糖醋鲤鱼吃完剩下的会糊掉不太建议，做出来可能没人敢吃

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刘妮 开发者_StackOverflow中文版 2021-07-13 11:47

制作食材
鲜活鲤鱼1条约750克，花生油100克，湿淀粉25克，大蒜5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。[2]
制作流程
1．将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。[3]
2．松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。
3． 锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。[2]

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希望顺利毕业 2021-07-13 11:48

红烧鱼头步骤1

将鱼头清洗干净，擦干水分备用；锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄

步骤2

加入料酒，生抽，老抽，（生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深）。冲入开水，持平鱼面

步骤3

盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点（期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨）

步骤4

撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。撒上青红椒末开发者_开发技巧和葱花，出锅装盘即可

红烧鱼头成品图

烹饪技巧

生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深
在家中制作这道菜，鱼头不要买太巨大了，我的好象买大了，煎的时候有点困难
买鱼头的时候，可以请老板现杀的，最好不要买杀好的那种，可能不新鲜
喜欢辣口味的，在烧的时候可以再放点辣的调味料

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