1.
排骨洗净斩块
2.
在排骨中加切好的姜丝和开发者_Python百科蒜末
3.
淋入生抽
4.
加入料酒
5.
再加老抽
6.
加少许的食盐
7.
把所有材料搅拌均匀腌制1个小时
8.
芋头去皮后切丝摆在盘中
9.
把腌制后的排骨倒入盘中放芋头上面摆均匀
10.
在上层均匀撒一层豆豉
11.
放入蒸锅中盖上盖子
12.
蒸20分钟左右，蒸制排骨熟烂即可
烹饪技巧
芋头很容易让手痒所以去皮切的时候要小心。
张稀奇 2021-06-29 02:51
用料
排骨 一根
芋头 10个
料酒 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
粉蒸芋头排骨的做法
若干小芋头刮皮洗净（这里4个人吃）
大芋头改刀切小块
剁好的一根排骨清水洗净
加入适量料酒、盐、老抽拌匀腌制20分钟
准备好我们家的自制蒸肉粉大约100克
把芋头装进碗中加入适量的盐和生抽腌制片刻待蒸
把米粉倒入小碗中
把水调到半湿状态（因为米粉很干如果不调湿有可能蒸出来还是干粒）
腌制好的排骨稍微沥干腌制汁放入大碗备用，小碗里拌匀的米粉倒入大碗中和排骨充分的拌匀（事实证明排骨真的比肉片难拌匀一些）
多拌拌，尽量每一块排骨都均匀沾满米粉颗粒
把拌好的排骨均匀铺在芋头上面，电高压锅放水蒸架支上待蒸，选择排骨档位。
蒸好的粉蒸芋头排骨，排骨的肉开发者_运维知识库香、米粉的五香和清甜芋头互相浸润，裹着米粉的排骨香郁，芋头也非常的滑糯，如果最后再撒点葱花上锅就完美（我家没葱）
拨开那一层香郁的粉，露出软香的排骨，味道特别好吃，粉蒸芋头排骨荤素搭配是美味可口的时令美食。
小贴士
这道菜不放辣椒是因为宝宝也很喜欢吃，喜欢吃辣椒的可以在腌制肉的时候就可以加入辣椒面～和米粉一起包裹。米粉是我们家自制的不加辣椒和鸡精也特别香。
_WeCh****611319 2021-06-29 02:55 开发者_如何学编程 秋天要多吃芋头，现在正当季，和排骨一起蒸，好吃又解馋
每年9月份前后，都是芋头大量上市的季节。芋头俗称香芋、芋艿，口感细软，绵甜香糯，价格便宜，10块钱都可以买4斤，这种其貌不扬、拙朴浑厚的芋头，可谓是味美价优的一味美食，富含多种营养成分比吃肉还养人，堪称秋补素食一宝，它富含的黏性物质可以增进食欲，促进消化。而且香芋是碱性食品，能中和体内的酸性物质。当我们吃太多肉类后，身体会有很多酸性物质，多吃点香芋帮助协调身体酸碱平衡。不说了，赶紧买芋头去了，晚了可都被抢走了，哈哈！
芋头的做法非常多样，无论蒸、煮、炒、炸均可。那我们今天就来做一道香芋蒸排骨吧！这是一道味道鲜美，制作简单的家常菜。用蒸制的方法可以令排骨浓香软烂，排骨的肉汁慢慢渗入芋头，而蒸得软糯的芋头入口即化，香气四溢，食欲大开，就连做出来的汤水都是非常下饭的，保证你一点都不想浪费，特别的适合老人和小孩食用。下面我们就来一起完成这道菜，秋天一定不能错过它，而这个吃法相信你一定会喜欢。
【材料】：排骨 2根，芋头 380克，即食豆豉 1大勺，大蒜 3瓣，盐 半茶匙，料酒 1汤匙，蚝油 1汤匙，生抽 1汤匙，淀粉 1茶匙，油 1汤匙
【做法】：1、排骨剁成小块，然后放入清水中浸泡15分钟，把水倒掉，沥干水备用。浸泡排骨可以将排骨里的血水泡出来，这样蒸出的排骨才鲜美。
2、把芋头削掉皮后切成小方块或切滚刀块，小块点蒸更容易熟和入味；
3、将排骨放入大碗里，加入盐、蒜末、生抽、蚝油、料酒、淀粉和1汤匙油抓匀，一定要多抓一会让排骨入味
4、腌制排骨的时候我们来处理芋头。炒锅放适量油，倒入芋块，将芋头煎至表面微焦，把芋头先煎后蒸，更香更好吃。
5、将煎好的芋头倒入排骨里，如果锅里有煎芋头剩下的油也一并倒进去，倒入豆豉，我用的是即食豆豉，如果没有即食豆豉，就把普通豆豉用清水泡一下，沥干水后拍碎放进去。然后把碗里的所有材料抓匀，每一块芋头都要粘上酱汁。
6、香芋码放盘子底部，上面均匀盖上排骨及腌渍料汁，每块香芋上面都有排骨及料汁，那蒸出来的香芋肉香，芋香，蒜香，椒香，口感非常丰富。
7、蒸锅里水烧开放排骨进去大火蒸25~30分钟就可以。实在不好把握的可以用筷子戳一下芋头试试软硬程度，最好蒸到轻轻一戳芋头就会散的程度，喜欢有嚼劲的可以适当缩短时间。（可以电饭煲煮饭时放进去一起蒸。）
香喷喷的香芋蒸排骨就好了。每次做这道菜我家吃货都让多煮米饭，芋头糯香排骨酥烂，每一口都是味蕾的享受。
【小提示】：
1、芋头一定要选粉的那种，口感才会好，建议生长于广西的荔浦芋头芋香浓郁，粉糯好吃。有的人给芋头去皮时会皮肤过敏而发痒，去皮时候戴上手套防止皮肤直接触黏液，便不会发痒。
2、如果是芋头没有蒸熟的话，所含的黏液会刺激喉咙，因此，一定要吃蒸熟的芋头。
静筠轩儿 2021-06-29 02:56 开发者_如何学Go
用料
排骨 一根
芋头 10个
料酒 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
粉蒸芋头排骨的做法
若干小芋头刮皮洗净（这里4个人吃）
大芋头改刀切小块
剁好的一根排骨清水洗净
加入适量料酒、盐、老抽拌匀腌制20分钟
准备好我们家的自制蒸肉粉大约100克
把芋头装进碗中加入适量的盐和生抽腌制片刻待蒸
把米粉倒入小碗中
把水调到半湿状态（因为米粉很干如果不调湿有可能蒸出来还是干粒）
腌制好的排骨稍微沥干腌制汁放入大碗备用，小碗里拌匀的米粉倒入大碗中和排骨充分的拌匀（事实证明排骨真的比肉片难拌匀一些）
多拌拌，尽量每一块排骨都均匀沾满米粉颗粒
把拌好的排骨均匀铺在芋头上面，电高压锅放水蒸架支上待蒸，选择排骨档位。
蒸好的粉蒸芋头排骨，排骨的肉香、米粉的五香和清甜芋头互相浸润，裹着米粉的排骨香郁，芋头也非常的滑糯，如果最后再撒点葱花上锅就完美（我家没葱）
拨开那一层香郁的粉，露出软香的排骨，味道特别好吃，粉蒸芋头排骨荤素搭配是美味可口的时令美食。
小贴士
这道菜不放辣椒是因为宝宝也很喜欢吃，喜欢吃辣椒的可以在腌制肉的时候就可以加入辣椒面～和米粉一起包裹。米粉是我们家自制的不加辣椒和鸡精也特别香。
张稀奇 开发者_开发问答 2021-06-29 02:56
用料
排骨 一根
芋头 10个
料酒 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
粉蒸芋头排骨的做法
若干小芋头刮皮洗净（这里4个人吃）
大芋头改刀切小块
剁好的一根排骨清水洗净
加入适量料酒、盐、老抽拌匀腌制20分钟
准备好我们家的自制蒸肉粉大约100克
把芋头装进碗中加入适量的盐和生抽腌制片刻待蒸
把米粉倒入小碗中
把水调到半湿状态（因为米粉很干如果不调湿有可能蒸出来还是干粒）
腌制好的排骨稍微沥干腌制汁放入大碗备用，小碗里拌匀的米粉倒入大碗中和排骨充分的拌匀（事实证明排骨真的比肉片难拌匀一些）
多拌拌，尽量每一块排骨都均匀沾满米粉颗粒
把拌好的排骨均匀铺在芋头上面，电高压锅放水蒸架支上待蒸，选择排骨档位。
蒸好的粉蒸芋头排骨，排骨的肉香、米粉的五香和清甜芋头互相浸润，裹着米粉的排骨香郁，芋头也非常的滑糯，如果最后再撒点葱花上锅就完美（我家没葱）
拨开那一层香郁的粉，露出软香的排骨，味道特别好吃，粉蒸芋头排骨荤素搭配是美味可口的时令美食。
小贴士
这道菜不放辣椒是因为宝宝也很喜欢吃，喜欢吃辣椒的可以在腌制肉的时候就可以加入辣椒面～和米粉一起包裹。米粉是我们家自制的不加辣椒和鸡精也特别香。
M26****2321 开发者_StackOverflow中文版 2021-06-29 02:59 椰香芋头蒸排骨的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
气血双补食谱
便秘食谱
补虚养身食谱
健脾开胃食谱
口味：
甜味
工艺：
蒸
椰香芋头蒸排骨的制作材料：
主料：
猪排骨(大排)300克,芋头300克
辅料：
椰子100克
调料：
酱油15克,料酒15克,盐5克,辣椒(红,尖,干)10克,大葱5克,姜5克
教您椰香芋头蒸排骨怎么做，如何做椰香芋头蒸排骨才好吃1.
将老椰子从顶端钻一个小孔，把其中的鲜椰汁倒出，备用；
2.
将椰壳横放，从1/3处锯开，用清水冲洗干净；
3.
将猪肋排骨用清水洗净，剁成段；
4.
大芋头去皮洗净，切成小块；
5.
干红椒对半切开；
6.
将芋头块和猪肋排段放入大碗中，放入酱油、料酒、精盐、干红椒、姜末和鲜椰汁搅拌均匀，腌制15分钟；
7.
将腌制好的芋头块和猪肋排段放入椰壳中，再放入蒸锅中，用旺火蒸制半小时，将椰壳取出，撒入葱末即可。
小帖士-食物相克：
芋头：芋头忌于香蕉同食。
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