腌鸡爪怎么做好吃呢？？

Mr.Sandman 2021-06-28 22:41

鸡爪不腌也可以做的很好吃，用水焯一下，晾干水分备用，根据鸡爪的数量，取适当的生抽，以淹过鸡爪为宜，放花椒八角煮，记住，千万不能再放盐，煮开后放葱姜料酒去腥味，小火熬熟了，捞出放凉即可，非常开发者_JS百科的美味，好吃，你尝试一下，还有就是煮的时候要注意点，酱油有泡沫容易噗

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汕中老鱼 2021-06-28 22:43

用料

红醋 150g

酱油 150g（美味鲜酱油）

糖 3勺（按个人口味）

鸡爪 1斤

葱 若干

美人椒 2只（红色绿色各一只）

大蒜 1颗

柠檬 3片

麻油 35g

红醋腌凤爪的做法

1. 锅里放冷水，将洗净的鸡爪入锅加热，水量以没过鸡爪为宜，加入少许料酒，先大火烧开，转中火慢煮，我会转中火后煮个10-15分钟。同时准备两盆冰水。

2.捞出鸡爪放入冰水中，由于鸡爪温度高，所以冰水很快就变温水了，此时将鸡爪捞出放入另外一盆冰水中冷却，再捞出鸡爪，沥干后放冰箱冷冻，鸡爪冻住没有冻硬可以开始剔骨，剔骨用小刀和剪刀，从鸡爪背划开到每个指尖，打断关节后，骨头很容易取出，包括指甲，最后去爪背上的大骨。

调制酱料，大蒜、葱、糖、美人椒、酱油、红醋、麻油、柠檬，量以没过鸡爪为宜或者差不多，其实喜欢辣的就多放点辣椒，因为我喜欢酸酸的口感，所以醋比较多，又不喜麻油的油腻感，所以麻油是适量的，柠檬建议用进口的，我感觉比较清新，调好酱汁可以尝尝是否符合自己的口味。

放入鸡爪后搅拌，过几个小时开发者_StackOverflow社区翻动一次，以保证面上的鸡爪也能充分吸收酱汁，一般腌制12小时都是ok了。

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陈章义 2021-06-28 22:47

主料
鸡爪
50开发者_如何学Go0克

辅料
小米辣
5个
蒜
4瓣
姜片
少许

步骤

1.鸡爪洗净、泡去血水

2.汆水煮十几分钟，小火再煨十分钟，不能大火否则皮开肉绽，外面卖的鸡爪筋道弹牙是因为加了硼砂。它是有毒的。

3.煮十分钟时捞出剪掉指甲，分切开。

4.把豆瓣酱加生抽、大蒜、姜末、料酒、糖少许调成碗汁，把鸡爪泡到汤汁里，腌好放玻璃瓶中。放进冰箱冷藏。

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