河豚干怎么做好吃啊？？

游游V5 2021-06-23 03:08

如果没有经验和技能，最好不要自己在家烹饪河豚鱼干，让专业厨师处理更安全。

目前，我国加工河豚的方法仅限于盐干品，即将新鲜的河豚“三去”（去头、去皮和去内脏）放血后洗净，按鱼体大小进行2至4天的盐渍处理，然后自然风干或晒干，即为河豚咸干品。

河豚经腌制处理后一般可除去肌肉中30%至35%的毒素，由于河豚肉中的毒素本身含量并不很高，且一次食用鱼肉往往不会超过500克，再加上烹调过程的分解作用，所以即使仍含有部分毒素也不会达到致死量。

但是，如果处理方式不当，中毒事件还是可能发生的，食用河豚鱼干中毒并不是个例，在1993年广东省汕头市妇幼保健院就有食用河豚鱼干中毒致死的病例。

河豚菜肴的烹饪厨师也是经过“千锤百炼”，他们需开发者_运维技巧对卫生安全操作规范、《食品卫生法》、《水产品卫生管理办法》、鱼种鉴定、毒素分布等专业知识熟练掌握且经培训合格，同时还要获得饮食业协会和烹饪协会资格的认可方可持证上岗。相较于家庭制作，这些厨师的烹饪让人放心不少。

---

M56****213 2021-06-23 03:1开发者_StackOverflow社区1

河豚干烧肉是一道江南特色家常菜。河豚干采用海中无污染的野生河豚经消毒晒干后制。菜以河豚干为主，与肥瘦相间的猪肉一起红烧，河豚干干香味美，咀嚼时齿颊生香，猪肉红咸鲜中又带有甘甜，香糯可口，

河豚干100克
五花肉500克
葱一小段
姜几片
桂皮一小段

香叶一片
老抽两大匙
生抽一茶匙
冰糖3颗
盐适量
油少量

做法
1.河豚干提前凉水泡发，洗干净，切成条；

2.五花肉切成小块；，汆水
3.锅内烧热少许植物油，下葱姜蒜爆出香味，
4.放入汆好的五花肉，慢慢剪出油，五花肉微微发黄就可
5.倒入酒，生抽，河豚干，翻炒 至上色后，放桂皮和香叶, 加水至盖过肉面。
6. 大火煮至水沸腾后转小火, 焖煮大概40分钟至一小时至五花肉软糯，
7. 大伙稍微收汁，放入葱花，加入适量盐，翻搅后关火；

---

M20****623 2021-06-23 03:13

开发者_运维技巧 处理不好会中毒

---

游游V5 2021-06-23 03:18

开发者_开发知识库 自己不会 就别弄 那东西剧毒

---

三月如歌2010 2021-06-23 03:28

开发者_Python百科 主料
河豚
250g
杏鲍菇
100g
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量

步骤

1.河豚鱼干提前泡好洗净

2.准备的杏鲍菇

3.河豚鱼干切成小块

4.用温水洗净

5.电炖锅中放入姜片和葱末

6.放入洗净的河豚鱼干，再放两片姜片

7.放入切好的杏鲍菇

8.倒入适量的水中档炖煮30分钟

9.烧开后放少许胡椒粉

10.放少许盐

11.放一勺芝麻油

12.放少许葱末

---

ozlocud 2021-06-23 03:28

用料

小河豚干 5-6

猪脚

半只

酱油

适量

🐡河豚干炖猪脚的做法

河豚开发者_运维百科干过热水，猪脚过热水

热锅里热油加入猪脚翻炒香

把翻炒过的猪脚和河豚干一起放入高压锅里倒入酱油和适量水一起煮半小时左右

上锅开饭

---