鲤鱼头怎么做好吃啊？？

緈諨海 2021-06-17 19:22

开发者_如何学Python 制作食材
鲜活鲤鱼1条约750克，花生油100克，湿淀粉25克，大蒜5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。[2]
制作流程
1．将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。[3]
2．松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。
3． 锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。[2]

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漠河_浩瀚旅行 2021-06-17 19:25

开发者_JAVA技巧 1鱼头洗干净 开水抄1到2分钟
2捞出鱼头 甩干水份
3锅里放油 油开了以后 把鱼头少撒点盐（放盐防止油崩到你）放入油锅盖上盖子炸至金黄捞出
4锅底少留点油 加水 放入鱼头 多加几块用水抄好的豆腐
5酱油 咸盐 鸡精 胡椒粉 料酒适量 红辣椒 大料 葱花 姜片（姜片去腥）
6都放好后 盖上锅盖 炖半小时 加水在顿10分钟出锅 非常好吃（直到汤汁跟豆腐鱼头成正比为止）

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_CFT****52090 2021-06-17 19:29

鲤鱼洗干净后，打柳叶刀。

2. 在花刀里面，逐步涂盐、塞姜丝和葱丝。

3.鱼上锅蒸35分钟后，出锅。摆上装饰。

4. 葱姜蒜、花椒、红辣椒、芝麻，爆锅。倒进一点蒸鱼盘中的汤。把油汁浇到鱼上，倒上少许味达美酱油提味。

功效与作用：健脾养脾、养胃健胃、清肺润肺、排毒解毒、清热、消除水肿

营养价值(好处)

鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；

鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可开发者_如何学JAVA以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

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M12****119 开发者_StackOverflow社区 2021-06-17 19:33

大鲤鱼头可以做成剁椒鱼头或鱼头泡饼哦！鱼肉可以做成红烧或家常炖哦！

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哦豁ty 2021-06-17 19:34

红烧鱼头步骤1

将鱼头清洗干净，擦干水分备用；锅烧热倒油，先投入葱姜开发者_如何学JAVA蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄

步骤2

加入料酒，生抽，老抽，（生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深）。冲入开水，持平鱼面

步骤3

盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点（期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨）

步骤4

撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可

红烧鱼头成品图

烹饪技巧

生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深
在家中制作这道菜，鱼头不要买太巨大了，我的好象买大了，煎的时候有点困难
买鱼头的时候，可以请老板现杀的，最好不要买杀好的那种，可能不新鲜
喜欢辣口味的，在烧的时候可以再放点辣的调味料

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孙玉领 2021-06-17 19:37

鲤鱼头可以吃的，红烧鱼肯定不会把鱼头割了吧。
　　鳙鱼、青鱼、草鱼、链鱼、大头开发者_运维知识库鱼（胖头鱼）......我觉得青鱼和草鱼好吃。
　　至于营养价值，要看你怎么做。一般是炖汤，一般如果要营养也不是吃一次就有营养，要经常吃的。
鲤鱼炖茄子的做法步骤
1、把鲤鱼收拾干净，鱼身上划几刀，然后再划开的扣子里撒些细盐，这样容易入味
2、锅里放油，烧开，把鱼放到锅里煎至两面有微黄，一定要稍微多放些油，不然容易糊锅，鱼千万不要着急翻身，容易把鱼皮翻碎，我就是着急翻，然后鱼皮直接就站在锅底了
3、煎的差不多的时候放入葱姜蒜，海鲜酱油，花椒面爆锅，爆出香味
4、然后添汤，添至没过鱼身，加入适当的大粒盐，炖开

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