怎样区别小苏打和食用碱?？？

_CFT01****89761 2021-05-25 16:28

1、成分不同

食用碱为纯碱(碳酸钠)与小苏打(碳酸氢钠)的混合物。

小苏打的主要成分是碳酸氢钠，由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。在水中的溶解度小于碳酸钠。

2、用途不同

食用碱是蒸馒头用的，在厨房做面点，一般都要用到小苏打，可以用来面点的蓬松剂。 

小苏打呈弱碱，国内广泛用于食品工业和医药、兽药中,在国外则较多地用作畜禽饲料添加剂。

3、碱性不同

小苏打溶于水显弱碱性。在50度左右的热水中可以进行分解，融化。

纯碱溶于水显碱性。

扩展资料

使用食用碱的注意事项

1、切忌把食品放在碱液里浸泡，以免原料腐烂，只要用适当浓度的碱水将原料反复搅洗开发者_开发百科几次即可。

2、食碱属于无机物，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不可低估，食碱的水溶液是电解质，可使食品原料(如鱿鱼)中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度，但要注意掌握好用碱数量、方法和时间，以防食物原料发得过透、过烂甚至变质。

参考资料来源：百度百科-碳酸氢钠

参考资料来源：百度百科-食用碱

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_WeCh****4788开发者_运维知识库3 2021-05-25 16:35

这个是很简单的.小苏打是NaHCO3,食用碱即是纯碱,就是Na2CO3.碳酸氢钠加热后会产生气体,而纯碱就不会.因此将两者制成溶液,加热,有气体产生的就是碳酸氢钠,即小苏打,没有气体产生的就是纯碱,即是使用碱.这样就可以区别出来了.

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_CFT0****6284 2021-05-25 16:41

开发者_开发知识库

二者的成分不同，小苏打是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠的化学式是NaHCO3；功效不同，小苏打常用于生活中，比如做馒头、做面包之类的。食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐，，同时，软化口感。

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小小璇子 2021-05-2开发者_运维百科5 16:43

看溶解性小苏打的溶解度没有食用碱大，食用碱更易溶于水

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