清蒸蟹怎么做好吃呢？？

鲁鹏 2021-04-24 04:00

食材明细

主料

• 螃蟹6只

• 辅料

• 生姜1块

• 小葱1颗

• 生抽1勺

• 香醋2勺

• 芝麻油1小勺

• 白砂糖1小勺

• 原味口味

• 蒸工艺

• 廿分钟耗时

• 普通难度

清蒸螃蟹的做法步骤

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  1

  准备6只鲜活的螃蟹。

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  2

  螃蟹一定要吃鲜活的，死掉的螃蟹会分泌出一种毒素，导致肉质腐败、细菌滋长，是不能开发者_C百科食用的。

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  3

  对于一些不太活跃的螃蟹，可以用筷子戳一戳它的眼睛，如果能动就表示还活着。

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  可以通过螃蟹肚子上那一块区域来辨别雌雄，雌的是圆形的，雄的是三角形的。

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  螃蟹身体表面有很多脏污，一定要刷洗干净。用手像图中这样抓住螃蟹的身体两侧。这样就不容易被夹了。安全起见，戴上手套操作更安全一些。

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  6

  一只手抓住螃蟹，一只手用废旧牙刷在流水下面刷洗，特别是关节连接的地方。

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  7

  巧釜脱糖电饭煲的三脚釜中放入适量清水，水量到最低水位线的位置。

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  8

  水中放入姜片和料酒，开启“营养蒸”程序，将水煮沸。

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  9

  螃蟹清洗干净以后，腹部朝上放入电饭煲的甑锅里面。

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  再将甑锅放回巧釜电饭煲的三角釜里面。

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  迅速盖上盖子，继续“营养蒸”程序，蒸15分钟就可以了。

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  12

  蒸螃蟹的时候来准备蘸料。生姜切末、小葱切成葱花，放入味碟里面，加入1勺生抽、2勺香醋，少许白砂糖和芝麻油，再加入适量清水，搅拌均匀就可以了。

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  13

  十五分钟之后，打开盖子，完整而且干净的螃蟹就蒸好啦，不断腿也不流黄。

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  14

  将蒸好的螃蟹取出来，装入盘中就可以上桌享用啦。吃的时候，先掀开螃蟹腹部的三角形盖子，然后掰开蟹壳，可以看见里面满满的蟹黄哟。注意吃前要将蟹肠、蟹鳃、蟹胃、蟹心等不能食用的部位去掉。

小窍门

1.蒸制的时间要根据螃蟹的大小适当调整，中等个头的螃蟹蒸15分钟就差不多了，大个的螃蟹可以多蒸5分钟。
2.螃蟹要腹部朝上入锅蒸，这样才能避免蟹黄流出来。
3.螃蟹寒凉，吃的时候一定要搭配姜汁食用，帮助去寒。

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王迪 2021-04-24 04:03

主料 2人份
河蟹4只
调料
醋5克、姜5克、白酒3汤匙
清蒸螃蟹步骤1
清蒸螃蟹的做法大全
活河蟹买回后放入清水中扣上盖子浸泡20分钟，然后用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，用小毛刷把螃蟹在流水中洗净
步骤2
清蒸螃蟹的做法开发者_Python百科
蒸锅内放入水，水煮至冒大泡后将螃蟹绑好，蟹背朝下放入螃蟹，大火蒸15至20分钟即可，时间参考螃蟹大小调整
步骤3
清蒸螃蟹的家常做法
在蒸螃蟹过程中，将姜洗净去皮，切成末。取一小碗到入醋，放入姜末备用

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施忠禹 2021-04-24 04:03

开发者_如何学编程 大闸蟹洗干净，有条件在螃蟹肚脐内放入生姜和紫苏。并捆绑好。锅中加水，加生姜，黄酒，紫苏，杭白菊一起煮沸，放入蒸架，将捆绑好的螃蟹放入。蒸15-20分钟即可。

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陈文杰 2021-04-24 04:05

每年螃蟹季到来，食客们又开始一年一期的舌尖上的疯狂了。但螃蟹的做法远远不止清蒸这么简单，小编收集了20种螃蟹的做法，但螃蟹不是仅指大闸蟹，每一个做法都会好吃到惊艳，一定要收藏好哦！

清蒸螃蟹

做法：
①将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔开发者_开发知识库细刷净蟹壳外部。
②蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。
③大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。
④螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。
特色：清蒸的螃蟹保留了原汁原味，且营养丰富哦！
香辣炒蟹

原料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤
做法：
①活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
②锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
③锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
特色：色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚。
葱油蟹

做法：
①螃蟹洗净,加入姜片和葱段上锅蒸熟；
②蟹蒸熟后去尖头部分,然后切好摆盘,在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽，搅拌匀后淋入盘中，然后在蟹上摆入姜蒜末，再洒上碎葱段；
③锅中入油,开大火,等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。
特色：葱段的香气浸入肥美的螃蟹中，那滋味光想想就口水流。
秘籍蟹

材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐
做法：
①先把蟹处理干净，切成4～6块。
②起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。
③把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。
④把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
秘诀：
①槐盐时五香粉和盐的混合物
②蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。
天
豉汁蟹

材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱
调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量
做法：
①把蟹处理干净，切成六块。
②起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。
③把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
起司焗蟹

材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半
做法：
①先把蟹处理干净切成六块。
②起油锅，将蟹过油后捞起备用。
③洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。
④将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。

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