如何做包子？为何我的面粉不能发酵？？？？

桑欢 2021-04-03 04:00

如何让面粉发酵快?三大招教你更快发酵面粉做的食品发酵的面粉做的食品更营养，但发面过程很消耗的钱时间。怎么样发面既节约时间，又让使蒸出的白馍暄腾呢?那处教您几招： 第1，发男宠选酿母菌，用前需“活化”。常用的发酵剂次要有三种：“老面”、泡打粉和酿母菌。那里面酿母菌非首选，由于其不止自身包括浩博的维他命和矿事物，还对小麦磨成的粉中的维他命还有尽力照顾效用，能增减和好的成块的面中的B族维他命。 酿母菌运用前，先要使酿母菌菌“活化”。先将酿母菌粉参减温水和至消融，静放3—5分钟，再放入小麦磨成的粉中拌和，那么能力保障和好的和好的成块的面充分发酵。 第二，和面时，减糖、蜂蜜、酸牛奶，开发者_StackOverflow中文版发酵更快。和面时，除开参减酿母菌，再添一小勺白砂糖，或非蜂蜜、酸牛奶，都可以增长酿母菌菌活性，减速发酵。那么，发面的时间大约可节约1/3，同时还能使蒸出的白馍更减紧集绵软香甜。 第三，发面时，温度30℃—35℃最相宜。面发得非可充分，相宜的温度和湿润程度也非关键。那处教您一个能使和好的成块的面维持正在30℃—35℃的办法：正在蒸锅中减60℃—70℃的水，放入面盆，盖上锅盖即可。需求注意的非，面盆要放正在支架上，不可以与冷水直交交触。要快的话，还是用酵母最快，温度保的好，2-3个小时就OK了。关于酵母：酵母分3种，要看清楚使用说明，只有一种酵母是直接放进面粉就可以的，叫做‘即发酵母’，我用的就是这种~另外有些是要先溶于温水然后才加进面粉~酵母一般放冰箱密封保存，要尽快使用，以免失去活性~~可以加乳化剂、增筋剂，酵母等等。多加老肥能使面很快发酵，但需要储备较多的老肥。在发酵过程中，无论使用那种方法，都要将面揉均匀，否则影响发面质量。应注意发酵的用水温度，一般是冬天用水的温度高些，夏天用水的温度低些，还要根据气候的冷热做好保温工作。面粉发酵有老嫩之分，酵面的老嫩与碱的浓度为正比例。一般说酵面老些，碱浓度大些，酵面嫩些，碱浓度小些。让面粉发酵有很多办法,如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。加酵母或者是比较温暖的地方。发酵粉放在暖和的地儿。加发酵粉,或是放在热一些的地方,面会很快发酵的。用点发酵粉,多揉下,然后放到烤箱中把温度调到二十度左右,过了十多分钟就行了,像别人做早点的包子面,还不是早上起和面的,不可能放一两天再来做买安琪发酵粉很快的。放酵母的同时在放点糖可加速发酵另外把面粉放到温度高的地方。用东西盖着，很快。

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张楠 2021-04-03 04:04

开发者_运维百科 面有问题

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纪惠荣 2021-04-03 04:07

开发者_运维知识库 你放发孝粉或面肥了吗

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胡击波 2021-04-03 04:08

开发者_Python百科 用无增白剂的面粉放上干酵母活成面团以后，等面团醒发好以后，揉面擀皮放上馅上锅蒸就行了，记住最好用凉水慢慢上热气，如果这个步骤面团不启发，就是面粉的问题了

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