豆腐和海带怎么做好吃啊？？_问答_开发者

陈忠民 2021-04-02 02:34

海带炖豆腐这么有味道，原来放了这些。如此料理怎能不好吃

海带炖豆腐这么有味道，原来放了这海带炖豆腐是大家很熟悉的一道菜品。不但是沿海城市人特熟悉，内地厨友也很轻松购买的到干海带。而且价格亲民。最主要海带营养丰富。是一款养生减肥人士必不可少的食材。干海带容易储存，便于料理，海带性格百搭，和各种骨头，肉，很多蔬菜一起料理都很美味。要说不适就是肠胃不好和孕妇不宜多食，脾胃虚寒人群不宜多吃。海带具有瘦身，润肠通便，健脑，调理心脑血管等作用。是一款平时必备不错之食材。

当然了，海带家族品种也是很多。我在大连经常吃的是新鲜的裙带菜，其叶子薄，叶柄粗，叶子可以炖着吃，包包子吃，很是鲜美。今天我们要做的是一款干海带泡发所做的海带炖豆腐。这种海带很厚实，淳朴无杂味。实际海带在晒干之前有的是经过粗加工的。所以适合各种烹制。好了言归正传我就给大家介绍一下我是如何做这款海带炖豆腐如此鲜美。如此好吃。

海带炖豆腐

所用食材

泡发海带150克，豆腐500克，剔骨肉200克。葱，姜，蒜，红干椒，香菜，各5克。

调料 : 海底捞火锅底料一茶勺，海天黄豆酱半茶勺，蚝油半茶勺。鸡粉10克，胡椒粉3克，一品鲜酱油一茶勺，花雕酒两茶勺，盐适量。

制作流程

第一步

新鲜老豆腐改成1厘米厚，5厘米见方的片。炖豆腐你千万不要买隔一晚的，最主要炎热的天气里。那样炖出来多少带着酸酸的味道。直接影响菜品其他原料的口味。当天豆腐一早上在市场购买都是有热气，就是没有热气豆腐下面也有温度。再就豆腐板下面有很多水。隔一晚的豆腐水已经控干水分。炎热的夏天假如一天卖不完，放一天肯定会有点酸味，要是真买回了一块有点酸味的豆腐，你又不忍心丢掉，勤俭持家吗。那怎么办？那你把豆腐改成所需小块，用碱水小火煮上它5分钟。但是面碱千万不要放多。放多就成豆腐脑了。煮好后再用清水泡半个小时就变成嫩嫩的豆腐了，而且一点杂味都没有。

第二步

海带泡好洗干净，去除根部和边角不好的部位。顺着海带改成一指宽10厘米长短的条。用开水焯一下再用凉水洗净。

第三步

这就是我做海带好吃的第一秘诀。因为我做海带放过很多东西，比如排骨，猪头肉，五花肉，羊排，牛腩，蟹子，大虾太多食材，但是只有这款放了酱好的筋头巴脑剔骨肉适合很多顾客喜欢。原因是剔骨肉香而不腻，瘦而不柴，有筋有肉，很适合瘦身爱美之人。

第四步

净锅大火烧热下入一茶勺猪大油，一茶勺料油随后下入葱段姜片各两个，八角一个掰两半，红干椒段炒香。改小火下入我第二秘诀秘制酱：海底捞火锅底料一茶勺，海天黄豆酱半茶勺，蚝油半茶勺炒至起小泡加入老汤750克，下入焯过水的豆腐和海带和剔骨肉一起大火烧开撇去浮沫，加入鸡粉，一品鲜酱油，料酒进行调味。小火炖至15分钟以上。出锅时加入胡椒粉，料油，葱花，香菜提味点缀。

第五步

炖好出锅装盘。具有中国开发者_如何学JAVA传统涮锅风味演变而来的海带炖豆腐会让你食欲大增。我们美食制作者要根据客人的口味加以调整菜品的制作工艺。就拿这款炖品来说很适应广大年轻姑娘小小，此菜具有麻辣烫，火锅的味道。但是又有别与火锅麻辣烫。因为此菜香味已经炖进原材料里了。而不是在汤里，蘸料里。

厨师秘籍

酱好剔骨肉是炖此菜的一大味美之处。再就是酱料的使用使此菜品别具风味。而且吃着还清爽，省去又是涮又是沾等繁琐步骤。让我们在快节奏的工作生活中省去很多时间。

程凯 2021-04-02 02:34

海带豆腐

材料：
海带20克，豆腐1块。
调味料：
开发者_StackOverflow社区酱油2大匙、糖半大匙、清水1杯、芡汁半大匙、麻油少许。
加工方法：
1、将海带冲洗干净，再以清水浸泡10分钟，取出后再用刀切一下，使成小段。 2、豆腐切四方小块，先用3大匙没两面煎黄，并淋入酱油调味后，放入海带及清水烧开，加糖调味，改小火烧入味。 3、汤汁稍干时勾芡，盛出后淋少许麻油即成。

杨炜开发者_如何学运维 2021-04-02 02:35

【材料】

豆腐200克

刘杰开发者_Go百科 2021-04-02 02:35

豆腐皮儿切成宽条儿,海带稍微细一点,海带多煮一会儿,豆腐皮就不用煮那么久了.拿个料碗儿`放点儿麻酱`蒜末儿`豆腐乳`香菜`韭花儿加少许水搅拌均匀就OK啦!

樊海锋 2021-04-02 02:38

开发者_如何转开发能的！经常吃排骨冬瓜豆腐海带汤

陆晓星 2021-04-02 02:44

开发者_如何学编程

可以。

二者的功效

1、豆腐是补益清热养生佳品，可以清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，现代医学证实除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益!