家常酸辣汤怎么做好吃啊？？

李承思 2021-03-19 19:50

做法
1开发者_如何学JAVA．先将黑头鱼去鱼鳞、内脏、鱼鳃处理干净；
2．砂锅烧热放入花生油，将五花肉片平铺在锅底部慢慢煎制出油，即可加入葱姜蒜片、干辣椒片爆锅炒香；
3．将黑头鱼放入锅中两面煎制一下，即可加汤、料酒大火火炖30分钟，撇净浮沫；
4．待汤汁浓稠即可加入盐调味；
5．将香菜末和香葱末放入盆中，加入米醋和胡椒粉调匀；
6．将做好的黑头鱼汤倒入调好味的盆中，搅匀即可食用。

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王阳 2021-03-19 19:51

材料
原料：
鲫鱼
（最好选小一些的，
数量自己根据情况掌握）
、小块豆腐、酸木瓜（有种水果叫木瓜的，是甜的不能用哈，别弄错了，最好是云南本地的酸木瓜）
、姜蒜、
小葱、少许芫荽
（
通常叫
香菜）
调料：颗粒花椒、辣椒面、花椒面、料酒、盐、鸡精、精炼油
做法
1、将鲫鱼刮鳞去开发者_运维技巧腮再破肚清理、
清洗干净待用
（
为什么不是
按一般的开膛破肚再刮鳞去腮呢？据说因为先刮鳞可以更好地保留
鱼的血，烹调后鱼会更好吃
）
2、豆腐切小块，酸木瓜切片去籽（
酸木瓜很酸，正宗白族酸辣鱼用它调出酸味，而不是用醋，同志们要注意了，不过手边实在没
有酸木瓜的也可以用陈醋替代，但始终没有酸木瓜调出来的酸味纯正），姜葱剁碎，小葱切
1
厘米左右的段，芫荽切碎。
3、锅里放少许油将鲫鱼两面稍煎起锅，
锅里留油，
下颗粒花
椒炸出香味（
花椒数量视你吃麻味的程度放
）
4、再下葱姜爆香，放鱼，
放水淹过鱼，放一勺料酒，放入辣椒粉、花椒粉、盐调味。
5、待水开时，放入酸木瓜片和豆腐块，小葱撒面上，
开中火炖鱼。
6、大概炖
10分钟左右，看汁水是否已经快收干，放入鸡精，
淋少许油增加亮度，起锅装入盘中，把芫荽撒在鱼上装饰一下。

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