死面馒头怎么做好吃呢？？

郑明超 2021-03-17 06:21

水分太多。热的时候气泡膨胀发了，一冷没有足够的支撑就瘪回去。我以前自己蒸蛋糕也发现这样的问题，粉加适合的量就好了。估计你的面团太软了。虽说同一程序但有先后，你后放的时间较长就发过头了变软了。或面粉调少了。
1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时,和面开发者_如何学C时要慎加水。
2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
4、馒头上笼蒸煮，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。你要是蒸出来的馒头有点黄，就喷点白醋，那就不会黄了。

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王骁峰 2021-03-17 06:23

开发者_StackOverflow社区 炸馒头片吧

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王晨旭 2021-03-17 06:25

开发者_Python百科 最好是 油煎啊 可好吃了 你是是 我们东北人总这样做

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聂志 2021-03-17 06:25

开发者_Go百科 那要看你的馒头做的多大，死面的不好吃，你做小一点吧，乒乓球大小的大概要蒸10分钟，

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陆生忠 2021-03-17 06:26

开发者_如何转开发 死面馒头不能直接做千层酥，除非你把死面馒头泡了再活油酥面。

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郑明超 2021-03-17 06:28

开发者_运维技巧 用刀切成薄片，用少许油煎着吃，也是非常不错的

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