馒头切片怎么做好吃啊？？

马明 2021-03-18 08:34

1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适
的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会
破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵
。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好
掌握，成品容易造成浪费，呵呵~所以也不建议使用。
4、活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有
丰富的维生素和矿物质。它还不开发者_开发知识库仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅
仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未
经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。

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梁晨帝 2021-03-18 08:35

开发者_如何学编程 馒头发酵过度，内部组织粗糙

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茅一鸣 开发者_JAVA百科 2021-03-18 08:36

你要炸馒头片吗？刀面蘸点油或蘸点水，也许效果能好一些。

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陈明璐 开发者_如何学Python 2021-03-18 08:39

切热的馒头不会掉渣 但是会变形
最好在刀子上面膜一层香油（其实最好的是猪油），然后慢慢且速度均匀

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陆呈 开发者_JAVA百科 2021-03-18 08:41

样馒头专门有卖我做过厨师间炼乳甜好吃建议去市场看看有卖炸时候简单油温70度样时把馒头放进去火要太大慢慢炸样能有想要效了

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鲁鹏 2021-03-18 08:43

开发者_开发百科 切片面包比馒头的热量高，因为切片面包是烤的，而馒头是蒸的，明显，烤的比蒸的热量高！！荞麦的比白面的热量低！

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