冰冻魔芋怎么做好吃呢？？_问答_开发者

戴静 2021-03-03 03:12

冻魔芋的做法
称出50g魔芋粉和10g碱粉。
碱粉用30g热水化开。
魔芋粉和3kg水一起放入锅中，搅匀。
开大火，一边煮一边用长柄勺不停搅动，水开了关小火，继续搅动15分钟。魔芋会渐渐糊化，越来越粘稠。这个过程无聊又累手开发者_StackOverflow中文版orz
把火关最小。把碱水分次倒入魔芋中。倒一点后就充分搅动，再倒一点充分搅动，直到碱水都倒进去，和魔芋均匀充分接触。这时魔芋看起来应该透明了一些，而且颜色变深。
搅动一两分钟后关火，冷却。
魔芋彻底冷却后，脱模。这时候魔芋比较软黏，脱模不是很容易。ps：处理的时候最好带上一次性手套，因为这时候魔芋的碱性比较重，伤手
煮开水，将魔芋切块丢入开水中煮几分钟。
煮过的魔芋已经变硬了，煮出的水应该是黄色的，而且一股碱味。把魔芋取出来泡在冷水里面，水里可以放点白醋。
魔芋豆腐就完成了。切块切片可以直接做菜了，可炒可炖可做关东煮，比较耐煮，本身没什么味道，热量=0 只有膳食纤维。
冻魔芋的话，把魔芋豆腐用保鲜袋装起来，放进冰箱冷冻室。
冻上两三天后把魔芋拿出来，自然解冻，这时候魔芋的状态有点像冻豆腐。
把冻魔芋切片，把里面的水挤出来。冻魔芋就做好了。
冻魔芋里面有很多小孔，非常容易入味，而且非常有嚼头。煮东西的时候可以丢进去一些。我现在每次煮魔芋，一大半都做成冻魔芋吃掉了。
coopad上有人把冻魔芋用烧肉汁或调味料腌过后替代肉来做伪炸鸡块和伪牛排。还有的人用料理机打碎后，加在肉馅里来用。还可以放进咖喱或者直接炒。

夏溪开发者_StackOverflow 2021-03-03 03:18

把魔芋切条后冻起来，再解冻就出现小孔，雪魔芋就是这样做出来的。所以，把它烫火锅不错

开发者_开发技巧刘昶 2021-03-03 03:21

1.将魔芋切成细长条型，在中间用刀划个小口
2.将魔芋上端从中间的口穿过去
3.魔芋就形成了自然的花结
4.将处理好的魔芋焯水
5.准备好其他的材料，鸭肉剁块，
青椒切成块，姜片，豆瓣酱和大料
6.将锅烧热，下入适量的油，下入大料和姜片煸炒
7.煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒
8.鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒
9.将鸭肉中大部分油分煸炒出来
10.再加入适量的豆瓣酱翻炒
11.翻炒均匀后加入料酒和适量的水
12.盖上盖，大火煮开后小火煮上十分钟
13.下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟
14.在加入适量的盐和胡椒
15.起锅前加入青椒
16.混合均匀后烧煮上半分钟即可

范茂通开发者_运维百科 2021-03-03 03:22

可以吃，家常魔芋豆腐的做法：

用料：魔芋豆腐块、酸菜、干红椒、葱、生抽。

1、准备材料。

2、魔芋豆腐切成心仪的大小，建议不要太薄。

3、魔芋豆腐下锅焯水。

4、焯水的时候加一点料酒。

5、焯完水的魔芋豆腐还会不断出水，准备下锅之前不断的倒掉就好。

6、少许油，下酸菜和干红椒下锅炒出香味。

7、下入焯好水的魔芋豆腐翻炒。

8、加入生抽，加少许开水稍微焖煮一下就出锅。

9、撒葱花装盘。

叶男奔 2021-03-03 03:23

1、把魔芋晒干，切成条状。

2、把姜葱蒜切好备开发者_运维百科用。

3、把切好的魔芋用油炒干捞出来备用。

4、用剩在锅里的油把八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒等放入翻炒出香味。

5、再下蒜和姜翻炒。

6、炒1分钟下豆瓣酱继续炒。

7、把过了油的魔芋倒入加葱花翻炒。

8、炒5分钟，加鸡精起锅。

董毅 2021-03-03 03:34

主料：魔芋
辅料：油盐鸡精豆瓣酱生抽蒜苗

1.把买来的魔芋切成小块。

2.把魔芋放入沸水中煮几分钟。

3.油烧热，放入姜，蒜开发者_如何学编程，再放入魔芋翻炒。

4.锅里加入老抽、生抽，盐、豆瓣酱、鸡精调味。

5.再加入少量水煮上几分钟，让魔芋充分的入味。

6.出锅前洒上蒜苗。
小贴士
切好的魔芋最好用水煮几分钟，这样才能更好的去除去里面的异味