做面条怎么做好吃啊？？_问答_开发者_运维开发者技术经验分享

郭东东 2021-02-17 00:23

如果要想抄使煮的面条清爽、袭不粘、不硬心、不糊汤，就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。家庭自制的面条和购买的湿切面应该等锅中水大开时下面，并用筷子迅速在锅中将刚下的面条轻轻向上挑几下，以防面条粘结在一起。然后用旺火煮开，否则会由于水温不够而导致面条表面的面糊不易形成一层黏膜，溶化在水里，面汤变混浊，煮出的面条也不易形成一层黏膜。用旺火煮，锅开两次，点两次凉水，即可出锅。
煮干切面或挂面时，不要等水沸腾后再下面，当锅底有小气泡往上冒时下挂面或干切面，而后搅动几下，盖好锅。锅开后，不宜用旺火煮。因为挂面、干切面本身很干，用旺火煮，水很快被催开，水温较高，面条表面马上形成一层黏膜，使水分不能很好向里浸透，热量也无法向里传导。所以宜用中火慢煮，随开随点适量的凉水，水沸腾了面也快熟了。这样，热量慢慢向面条内部渗透，熟得也快，面条柔软而汤清。
如果水沸腾后再下干切面、挂面，面条在沸开的锅中上下翻滚，互相摩擦，开发者_StackOverflow中文版表面的黏膜被冲掉，使面汤糊化，增加了浓度，水的渗透性就更差了，煮出的面条会出现硬心。

吕翔 2021-02-17 00:27

下面条吃的调料可以依据自己口味加入麻辣花生、姜、蒜、葱、白砂糖、酱油、醋、味精、油淋辣椒，下面是面条的做法：

准备材料：麻辣花生适量，面条250克，姜适量，蒜适量，葱适量，白砂糖适量，酱油适量，醋适量，味精适量，油淋辣椒适量，水煮鸡蛋一个

1、将面条煮好捞出来，加芝麻油迅速搅匀备用。

开发者_开发百科

2、将姜、蒜碾成末，葱切成葱花放入小碗中备用。

3、把准备好的麻辣花生碾成碎末放入小碗中备用。

4、配制调料：加入酱油、味精、醋、白砂糖、姜葱蒜末、油淋辣椒、花生碎。

5、将拌好的酱料淋在面上，加一个煮鸡蛋拌匀就可以开始食用了。

阎骏 2021-02-17 00:32

食材用料：
面条500g
黄豆芽[图]黄豆芽250g相克食物
五花肉丝150g
葱[图]葱一棵相克食物
姜[图]姜一片相克食物
蒜[图]蒜两瓣
蒜苗[图]蒜苗一把相克食物
花椒粒15粒
八角[图]八角一个
红辣椒2个
土豆[图]土豆一个相克食物
油[图]油适量
十三香适量
酱油[图]酱油适量
料酒[图]料酒适量
豆瓣酱[图]豆瓣酱适量相克食物
盐适量
菜谱做法：
卤面条的做法图解11.在市场买那种蒸过一次的面条
卤面条的做法图解22.肉丝洗净，加入十三香，少许酱油，料酒，豆瓣酱腌制15分钟
卤面条的做法图解33.豆芽洗净控水备用
卤面条的做法图解44.蒜苗叶和茎分开洗好之后，分别切小粒
卤面条的做法图解55.葱姜蒜辣椒切小粒
卤面条的做法图解66.炒锅放油，要比平时炒菜多一半的油，油温热时放入花椒粒和八角炒香，再放入肉丝快速翻炒
卤面条的做法图解77.待肉丝稍稍开发者_运维技巧变色，推至一边，放入葱姜蒜辣椒，加入一勺豆瓣酱翻炒
卤面条的做法图解88.放入蒜苗茎段和豆芽，加入酱油
卤面条的做法图解99.待豆芽稍稍炒软时，加入一勺热水，加入盐，翻炒一分钟即可关火
卤面条的做法图解1010.倒入面条，把面条拌匀，每根面条都有汤汁的颜色
卤面条的做法图解1111.搅拌均匀之后稍稍放至一会儿，让面条吸收汤汁
卤面条的做法图解1212.土豆去皮切片，淘洗之后放到加好水的蒸锅上，再把拌好的面条和菜一起放入蒸锅内，大火烧开后转中火蒸15分钟
卤面条的做法图解1313.另取一个锅，大一点的盆子也可以，把蒜苗叶均匀放在盆底
卤面条的做法图解1414.蒸好后的面条放到蒜苗叶上，再把土豆挑出来放入碗中，土豆也可以吃的哦
卤面条的做法图解1515.装盘时把下面的蒜苗叶搅拌均匀就可以了
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
蒜苗叶易熟，热面条一烫就可以吃了。面条下面也可以用白菜叶代替土豆。

程凯 2021-02-17 00:32

先把面条在盆里用清水漂一下，条件许可的话先煎鸡蛋，然后把水烧开，把面条捞起来再把水煮到沸腾，根据个人喜好适当下点蔬菜，面条打滑是最佳起锅时侯，然后放些葱香菜类调料，根据喜好而定味道。

步骤：

1、先将油倒到锅里热一下（放点肥肉煸一下更好），当有香味时，然后加水，煮开（也可以放点蔬菜）。
2、水开后，放入面（开发者_JAVA百科面条最好由锅中间向外散开，有利于面的熟透、入味），放入盐。
3、面快出锅时，加点鸡精（最好再放点香葱——提鲜），出锅后，放入碗内，加点麻油、酱油、辣椒酱（以各人口味定）。

调料需要准备盐、酱油、味精、点香油、老陈醋、辣椒油、芥末膏、香菜末、熟芝麻、糖蒜、蒜泥、等等。

面条好吃的因素：

1首先要看面条质量，不一样的面条口感不一样

2煮面条的汤，白开水和高汤煮出来的面味道是不一样的