湖南米豆腐怎么做好吃啊？？

王小阳 开发者_如何学C 2021-01-27 06:25

菜谱做法：

1.买来两块贵州米豆腐

2.切成小块。

3.放到蒸锅上中火蒸三分钟。

4.做好辣椒汁。（锅中热油，倒入辣椒粉，蒜末，老抽，切碎的西红柿丁。再加少许清水和适量盐等汤汁沸腾加一点醋。关火。撒点葱。）

5.将辣椒汁淋在蒸好的米豆腐上。

6.拌匀就可以吃了。

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李硕铭 2021-01-27 06:30

开发者_开发技巧 四川米豆腐怎么做好吃
1、把冷却好的米豆腐用刀或网状工具（专门用来切米豆腐的一种自制工具，把横竖等分的细线织成网状固定在木框架上而成）切成长宽高各1厘米左右的粒状，放入置有清水的盆中，这样它不易碎散。
2、配汤。在碗中放入盐、味精、油、香油、豆豉油、辣椒粉、胡椒粉，用煮沸的水拌成汤，水不要太多，半碗就可。
3、把米豆腐放入烫水中加热，2分钟即可捞出，放入配汤中，再在米豆腐中加少量的葱，使其香味更浓。
4、最后把制作好的配菜放入米豆腐之上，如：木耳肉丝、青椒瘦肉等。吃的时候用勺稍拌一下，其味更匀、色更佳。 这样就制作完成了，吃起来别有一番风味。

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王小阳 2021-01-27 06:31

开发者_Go百科 米豆腐的做法
1.选料。原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因为粘性太重，不易制作。石灰以新石灰为好

2.浸泡。浸泡前除去米中的杂物，淘洗干净，然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜。1公斤米放50克粉状石灰。石灰要先调成溶浆，加入淹水的米中，然后搅拌均匀。浸泡3——4小时，使米变成浅黄色，口感带苦味后，取出放在清水中淘洗至水清为止
3.磨浆。磨浆的水和米的比例为1比2
4.煮浆。在洗净油污的铁锅里放入适量的水（1公斤米放2公斤水），然后倒入磨好的米浆。煮浆时边煮边搅，开始用大火煮，至半熟时用小火，边烧边搅，煮熟为止，约需15分钟
5.成型。煮熟的米浆变成糊状，趁热装入预先准备好的盛器内。盛器的大小以米豆腐的厚度来选定，一般以3-10厘米为宜。盛器内要铺薄布，装时要厚薄均匀。待冷却后即可

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黄宗献 开发者_Go百科 2021-01-27 06:39

食材

• 主料

• 米豆腐

  700g

• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 盐菜

  适量

• 香葱

  适量

• 胡椒粉

  适量

• 高汤

  适量

• 步骤

• 1.米豆腐提前用清水泡

• 2.切成小块

• 3.买的现成的盐菜末

• 4.锅中放少许油，炒香盐菜

• 5.加水、高汤和适量食盐、胡椒粉煮成盐菜汤，盛出

• 6.米豆腐下沸水锅煮至水沸腾

• 7.捞出，盛在盐菜汤中，撒少许香葱末即可食

• 小贴士

• 1.买回的米豆腐提前用清水泡。
  2.盐菜是咸的，汤中不必再加太多食盐。

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胡竹海 2021-01-27 06:45

开发者_运维技巧 主料米豆腐700克 辅料油适量盐适量盐菜适量香葱适量胡椒粉适量高汤适量
步骤
盐菜米豆腐的做法步骤11.米豆腐提前用清水泡
盐菜米豆腐的做法步骤22.切成小块
盐菜米豆腐的做法步骤33.买的现成的盐菜末
盐菜米豆腐的做法步骤44.锅中放少许油，炒香盐菜
盐菜米豆腐的做法步骤55.加水、高汤和适量食盐、胡椒粉煮成盐菜汤，盛出
盐菜米豆腐的做法步骤66.米豆腐下沸水锅煮至水沸腾
盐菜米豆腐的做法步骤77.捞出，盛在盐菜汤中，撒少许香葱末即可食

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冯安博 2021-01-27 06:50

原 料：
　　米豆腐250克，酥黄豆10克，炸花生10克，大头菜10克，盐菜10克。
　　调 料：
　　红油、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜汁、蒜水、葱花等适量。

　　制作方法：
　　拌。大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，入锅烧沸搅成稠开发者_Go百科糊状，加入少量的石灰水搅习至熟，装入盆内冷凉凝固后即成米豆腐。再将米豆腐切成长5厘米的条或菱形的片放入盘内，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上，用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料兑成汁，浇淋于米豆腐上即可。

　　风味特色：
　　色泽红亮，酸辣可口，清凉解署，荣获全国首届：“中华名小吃”称号。

　　技术要领：
　　米浆的浓度要适度，煮米浆时加入的石灰水不能过多；米豆腐宜批量制作
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　　【美食杰 私家菜谱菜谱大全】鸡米豆腐的做法菜系及功效：私家菜 学龄前儿童食谱 动脉硬化食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 工艺：红烧
　　鸡米豆腐的制作材料：
　　主料：鸡肉200克,豆腐(北)150克
　　辅料：大蒜（白皮）5克,姜5克,大葱5克
　　调料：豆瓣酱10克,酱油20克,盐2克,白砂糖5克,鸡蛋50克,植物油20克,淀粉(豌豆)5克

　　鸡米豆腐的做法：
　　1.鸡脯肉中加入生粉、水、油，搅拌均匀。
　　2.豆腐切块，放入开水中氽烫约3分钟，捞出，沥干水分。
　　3.锅中倒入20克油，炒香蒜和姜，再加入鸡脯肉拌匀，放入盐调味后煮沸。
　　4.倒入豆瓣酱、酱油20克、白糖5克，再加入淀粉及蛋液拌匀，最后淋上葱花即可。

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　　香酿米豆腐

　　香酿米豆腐

　　【原料】

　　米豆腐250克，鸡肉50克，香菜15克，姜5克，红萝卜10克，冬菇10克。调味料：熟花生油5克，盐6克，味精2克，鸡精粉1克，生抽王3克，麻油1克，淀粉适量。

　　【制法】

　　（1）米豆腐切成日字厚块，鸡肉剁成泥，香菜洗净切成粒，姜去皮切粒，红萝卜去皮切粒，冬菇去粒。
　　（2）鸡肉泥加入红萝卜粒，冬菇粒，调入部分盐，味精，鸡精粉，淀粉拌成陷。
　　（3）将米豆腐的一面拍上淀粉，把鸡肉陷酿上，入蒸柜蒸8分钟，拿出待用。
　　（4）在碗内加入香菜粒，姜粒，调入剩下得盐，味精，生抽王，熟花生油，麻油，上汤少许，调匀，然后淋入蒸好的米豆腐上即可。

　　【特点】

　　米豆腐要买稍微嫩点得，吃时口感滑些。

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