黄瓜炖鱼怎么做好吃啊？？_问答_开发者

陈剑 2021-01-26 13:44

主菜：黄瓜两根，鳝段两斤（其实黄瓜和鳝段比例为2：1最好，人家送多了，还是一次整完算啦！）。配菜：辣椒（最好是大红泡椒，没有，那就用干辣椒末，再没有，青椒罗！我是干的青的都放啦！）、葱断（最好是大葱断，没买就用小葱打结吧！为什么要打结，因为怕煮太烂没看相开发者_如何学Python噻！）、紫苏叶（这个不知全国各地是否都有？调味去腥之佳品）。

配料：姜、大蒜籽（多点较好，而且整成大颗的上）、豆瓣酱、白糖、料酒、醋、花椒（家里没有就省略吧！）、盐、味精、老抽、高汤（没有就用清水好了）。
步骤：
01、热油爆底料
油至七分热时转成小火，放入姜和蒜籽，豆瓣酱、少许盐、白糖（如有花椒也是这会儿下）至均匀后，倒入鳝段。
02、改大火爆炒鳝段均匀加热，此时倒入些许料酒和少量醋 03、待鳝段炒到发白时，加入黄瓜。 04、倒入高汤加盐翻炒一下（汤汁以几近盖过主菜为准，喜欢喝汤的可以多加那么一点）。 05、转小火焖煮十五分钟。 06、加入葱段和紫苏叶，老抽调色，少许味精后大火收汁

俞晓敏开发者_开发百科 2021-01-26 13:49

主料：鳝鱼1斤，黄瓜2根配料：花椒（少量），姜片，蒜，红尖椒，生抽，香醋，料酒，盐，白糖（少量），……理想中还应该有八角，葱丝，
做法：1、锅内放油烧五成热，放入花椒、姜片、蒜、红尖椒、（大葱），炒出香味将切段后的鳝鱼倒进去炒至变白；2、再加入生抽、料酒、香醋、白糖，炒至入味；3、把黄瓜放进锅内，加点水，把黄瓜稍浸一点就可以了，大火烧开后改小火，水收干为浓汁为准，在黄瓜没烧进味之前可根据情况适当加点水；（我就比较喜欢吃黄瓜烧的烂烂的特别入味的那种：））；

南呈桐 2021-01-26 13:49

黄瓜鱼怎么做好吃？一般情况下，小的黄花鱼可以用卤煮的方式去做，也可以用油炸的方法去烹饪，都是非常鲜美而且非常好吃开发者_运维技巧的。

罗东开发者_StackOverflow社区 2021-01-26 13:50

1.黄瓜鱼刮鳞去肚洗净，鱼背上切两断斜刀，鱼背和鱼肚子里各塞两片姜片

2.倒入适量生抽、盐，葱打葱结放至于鱼背

3.蒸锅水大火烧开后，把鱼入蒸锅内改小水火蒸7分钟左右即可关火

4.捡掉葱结，放入切好的葱丝，锅里烧热油，浇至葱丝上即可食用

烹饪技巧：

1、蒸鱼不要放水，蒸的过程中自然会产生水份。

2、海鲜内的自身味道就是鲜味，不需要放至任何的鸡精或味精，反而会破坏原有的鲜味。

3、一般的鱼蒸5-7分钟即可，如果个头稍大的鱼相对时间要再长些，如果时间太长，鱼肉会变硬，营养也会流失了，一般蒸至鱼眼珠突起即可关火。

李文帅 2021-01-26 13:53

开发者_C百科 01
黄花鱼去腮、内脏，用料酒(分量外)将鱼身按摩一遍后冲洗干净控水备用。葱蒜切末，老姜部分切末部分切片，香葱和红辣椒切丁，将调味料混合后作为酱汁备用。不粘锅内放适量的花生油，油热后放入姜片炸至金黄后捞出。
02
放入黄花鱼，小火慢煎，煎至意面金黄后翻面。待将黄花鱼两面都煎至金黄后将黄花鱼盛出。锅内留少量余油，放入葱姜蒜末小火炒香。
03
放入煎好的黄花鱼，加入生抽、蚝油、料酒、白糖和高汤。中火煮开后转小火，煮至酱汁浓稠即可关火，盛出后撒上香葱末和辣椒丁作为点缀。

聂罗婷 2021-01-26 13:56

推荐黄瓜烧鳝鱼，具体做法步骤如下：开发者_Go百科
　　1. 鳝鱼剔骨切段。若没有剔骨，鳝筒也可代替。
　　2. 黄瓜洗净去皮切滚刀。
　　3. 将小青椒切成小段，拍蒜。
　　4. 待国内油烧熟，放入姜蒜和小青椒，翻炒，再放入鳝段（鳝筒），烹料酒爆炒。
　　5. 放入豆瓣酱和适量辣椒油，再加生抽，继续翻炒。
　　6. 锅里加入开水，没过鳝鱼，再放入黄瓜，中火焖。水开后，放入适量淀粉再转小火。
　　7. 焖30到40分钟，放入香菜，起锅。