手抓饼面团如何制作？

李磊 开发者_开发百科 2021-09-11 17:58

面粉、盐、猪油和冷水全部混合，揉至光滑，面团分割成两份，表面抹上色拉油防粘，放在室温下松弛30分钟松驰好后用手先将面团延伸成细长面皮，再用擀面杖擀薄，均匀地刷上色拉油，将薄面皮两边对折粘合，用手将薄面皮轻轻地延展拉长然后将面皮慢慢地卷成螺旋状，表面刷少许油再松驰30分钟松驰好后将面坯慢慢压平，擀开电饼铛（或平底锅）刷油预热，将面坯放入，烙至两面金黄取出后放在吸油纸上，趁热用双手拍松即可1、制作这个面点的时候冷水和面或烫面都可以，用冷水和面，成品会更筋道更有弹性，烫面刚反之。2、这个饼饼刚做好的时候最好趁热迅速拍散，才会显现出来一层一层的效果。3、不过做这个面点还是相当费时的，做起来不复杂，就是醒面的时间太久做的时候要把时间合理安排好，不然忙了半天吃不到嘴，呵呵，那就郁闷劳！

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