老虎斑怎么做好吃啊？？

Sunshine 阳光 2021-08-15 09:04

一、外观不同

1、石斑鱼

体长椭圆形稍侧扁，口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙。体被小栉鳞，有时常埋于皮下。背鳍和臀鳍棘发达，尾鳍圆形或凹形，体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点。

2、老虎斑鱼

身体开发者_运维技巧黄色至浅褐色，以金黄色最靓，有五块不规则的深褐色斑纹垂直排列，全身布满密集的细小褐色斑点，在斑纹上的斑点颜色较深，尾柄的后半部有黑色鞍形小斑纹。

二、分布区域不同

1、石斑鱼

沿岸岛屿附近的岩礁、砂砾、珊瑚礁底质的海区。

2、老虎斑鱼

印度洋和太平洋的热带、亚热带海域。

三、特征不同

1、石斑鱼

，体披细小栉鳞，背鳍强大，体色可随环境变化而改变。

2、老虎斑鱼

具11鳍棘（稀少为10个），14～18条鳍条，臀鳍具3鳍棘，8～9鳍条，第鳍棘最强。

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史酒醉天下 2021-08-15 09:11

• 主料

• 老虎斑鱼

  800克

• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 料酒

  适量

• 小葱

  适量

• 姜

  适量

• 蒜头

  适量

• 粽叶

  2片

• 
  
  

• 步骤

• 1.老虎斑鱼处理干净。

• 2.葱姜开发者_运维百科蒜切碎。

• 3.将鱼的身体和头尾分开。头尾做他菜用，肉切片。

• 4.粽叶清洗干净，铺在盘上。

• 5.把鱼肉整齐放入。

• 6.撒上姜蒜，淋上料酒，油，盐，

• 7.待水沸腾后放入鱼盘大火蒸8分钟。

• 8.最后撒上葱花即可。

• 9.上菜了！很香哦!

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傅越 2021-08-15 09:11

用料

老虎斑开发者_Go百科1条（1.2-1.4斤）
姜、葱若干
盐、酒、糖少量
蒸鱼豉油少量
食用油（玉米油、葵花籽油均可）少量
料酒少量

步骤 1

去除鱼鳞鱼鳃，清洗鱼身体各部位，洗净鱼肚内血水，稍沥干后用盐擦拭鱼身体各部位，包括鱼肚内，静置约10-15分钟；

步骤 2
准备大蒸锅，煮沸一锅水，将葱切大段，姜切片；

步骤 3
再次清洗鱼身，冲掉所有盐水，用厨房纸擦干鱼身。在鱼背两面斜深切两刀至中间鱼骨处，在切口中夹入葱段和姜片，尽可能将鱼肚分开，让其趴在盘子上，淋上少许料酒，待水沸后上锅蒸大火蒸7到7.5分钟。

步骤 4
此时将葱切成碎末或者用手撕成丝状待用，准备一干净无水小锅，倒入少量食用油。

步骤 5

待时间到后关火焖10秒，取出，将鱼盘内的水全部倒掉，去除鱼身上的葱段姜片，将葱花或葱丝均匀撒在鱼身上，撒上几粒砂糖，均匀淋上蒸鱼豉油，烧热小锅内的食用油，均匀淋在鱼身上即可。

小贴士

1.买鱼时务必请摊主帮忙把鱼鳞去干净些，老虎斑生命力极强，鱼鳞长得也十分贴合身体，自己较难去除干净。
2.鱼身清洗后会有粘液，无法完全去除，可用盐擦拭，既可以清洁鱼身，又可以让鱼入味，且可以紧实鱼蛋白，但不可时间太久，且蒸之前务必清洗干净。
3.第五步去除鱼盘内蒸鱼留下的水是关键步骤（此乃万腥之源），最好两人操作，一人记得带好防烫手套，端着盘子倾斜，另一位用筷子顶住鱼嘴部位不让鱼滑下去，倒完水后顺势去除葱段姜片。
4.一般1斤左右的鱼蒸7分钟，1.2斤左右的蒸7.5分钟，全程旺火蒸，不可开盖。

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Huulbf 2021-08-15 09:19

开发者_开发问答 龙胆石斑肉嫩刺少，我身边很多人都喜欢吃清蒸石斑.石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为我国四大名鱼之一，是高档筵席必备之佳肴。石斑鱼烧芋艿，原本是嵊泗渔区一道家常菜，如今却成为享誉海内外的珍贵菜。

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罗晶晶 2021-08-15 09:21

开发者_运维问答 龙胆石斑肉嫩刺少，我身边很多人都喜欢吃清蒸石斑.石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为我国四大名鱼之一，是高档筵席必备之佳肴。石斑鱼烧芋艿，原本是嵊泗渔区一道家常菜，如今却成为享誉海内外的珍贵菜。

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杨占丰 2021-08-15 09:22

开发者_如何转开发 清蒸老虎斑鱼
食材
主料
老虎斑鱼
800g

辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
小葱
适量
姜
适量
蒜头
适量
粽叶
2片

步骤

1.老虎斑鱼处理干净。

2.葱姜蒜切碎。

3.将鱼的身体和头尾分开。头尾做他菜用，肉切片。

4.粽叶清洗干净，铺在盘上。

5.把鱼肉整齐放入。

6.撒上姜蒜，淋上料酒，油，盐，

7.待水沸腾后放入鱼盘大火蒸8分钟。

8.最后撒上葱花即可。
小贴士
待水开后再放鱼盘蒸。

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