qkoufu1708
2021-08-01 23:38
韭菜肉包子
食品
本词条是多义词，共2个义项
韭菜肉包子是一种撒（包）有韭菜，内包有肉的一种小吃（食品）。当然，各地习俗不同，造型与内馅自然不同。但是，总的来说，当早餐是不二之选。
中文名
韭菜肉包子
主要原料
面粉，韭菜，肉
是否含防腐剂
否
主要营养成分
淀粉，蛋白
主要食用功效
补充能量
快速
导航
具体制作方法关键三步
面皮所需要的原料
面肥1块儿250g
中筋面粉250g
白糖5g
干酵母2g
水150g[1]
具体制作方法
关键第一步就是一块儿面肥，有了它很容易蒸出白白胖胖好吃的包子。具体面肥做法，如果前一天包饺子剩了面的话，就放在室温自然发酵一晚上第二天就可以用了。如果没有就在制作包子的前一天晚上，和上一块儿面，150g面粉大概60到70g水把面揉均匀，盖上盖子，放在厨房发酵一晚上就可以了。如图(1)就是发酵好的面肥。
面肥准备好，里面加入面粉，白糖，发酵粉，关键第二点一定要加入一些白糖，这样有助于包子的醒发，而且面皮也会变得很好吃，香甜弹牙。把所有材料放在一起加入水，水大概150到170g左右，根据自家面粉吸水度。
如果有面包机可以用面包机和面，用面包机揉至15分钟左右表面非常光滑就可以了。如果没有面包机或者揉面机，就用手揉至到面团表面非常光滑就可以。
揉好的面团放在密封盆里。
把装有面团的盒子放在室温，发酵，现在天气很热，等馅儿拌好了，面团就发的差不多了，大概1倍大就可以了。
发酵好的面团放在案板上揉均匀，分成比饺子剂大2倍左右的小面剂。
取一个面剂擀成圆片。不用擀的特别薄，厚一些。
取适量的包子馅儿（我今天做的是韭菜猪肉和茴香猪肉的，包子馅儿随自己喜欢）
放在手里，左手拿着面皮，右手大拇指和食指把包子包起来。如果新手不会，其实只要把馅儿包进去就行，多练几次一次比一次好。
包子包好放在铺好豆包布或者白菜叶的笼屉或者蒸锅里，（家里正好没有白菜叶，就在笼屉上刷了些油，把包子直接放上了）关键第三点，锅里放入冷水，就把包好的包子放在上面，开火，等开发者_运维知识库锅上了气，大火蒸12到15分钟就可以了。蒸好后，打开盖子，每个包子都发起来了，都变成原来的1.5到2倍大。很成功。[1]
关键三步
这样制作包子掌握3点，就算第一次蒸包子也能轻松成功蒸出一锅非常好吃的包子，无论什么馅儿料，都会很好吃，面皮Q弹香甜，吸收内馅儿的肉香，就算卖相不好看，但也肯定非常好吃。光吃皮就觉得很香甜了。只要掌握关键的3步就可以了。
关键第1步：准备一块儿面肥。面肥制作方法：如果前一天包饺子剩了面的话，就放在室温自然发酵一晚上第二天就可以用了。如果没有就在制作包子的前一天晚上，和上一块儿面，150g面粉大概60到70g水把面揉均匀，盖上盖子，放在厨房发酵一晚上就可以了.用面肥蒸出来的包子不仅容易起发，而且面皮也会很Q弹。
关键第2步：在和包子面团的时候，记住加上一些白糖，这样和好的面皮容易起发而且面皮会香甜白嫩好吃
关键第3步：包好的包子直接放在笼屉或蒸锅里，锅里放入冷水，开火，不要等水开了在把包子放上去，就要冷水的时候放上包子，等水开了包子也发酵正合适，大火蒸12到15分钟就可以了。保证每个包子都变得白白胖胖，面皮真的香甜可口
qkoufu1708 2021-08-01 23:38 开发者_Go百科 多放盐…在当点‘南德’粉超市有卖…
m44****3377 2021-08-01 23:42 话说昨天晚上孩子们要喝紫薯汁，我就用两个紫薯打了一大杯，给多爸留了一份当晚餐，谁成想他没回来吃饭，就剩下了。睡前看着那碗紫薯汁觉得倒掉太浪费了，我喝了又会让自己长胖，最好的解决方法就是用它代替清水，揉面蒸馒头或包子。于是今天就有了紫薯色泽的猪肉韭菜包子。还别说，味道真不错，本来紫薯汁揉面蒸馒头就很好吃，蒸包子自然也很棒！
包子馅用的是韭菜和猪肉的搭配，味道最是鲜美！眼看着已经立夏了，天气也越来越热了，韭菜最好吃的季节也快要过去了，抓住这个时刻，多吃几顿吧！来看看我做的用紫薯汁发面蒸的韭菜猪肉包子吧！
【紫薯皮猪肉韭菜包子】
【包子皮原料】：紫薯汁300g、酵母粉5g、全麦面粉450g；
【包子馅原料】：猪肉一块、韭菜一把、葱姜料酒、生抽酱油、蚝油、白砂糖、五香粉、盐；
【食谱制作过程】：
图1：把做好的紫薯汁放到小盆里，加上酵母粉搅拌均匀；紫薯汁的做法很简单，就是把紫薯去皮切成小块，和清水一起放到破壁机里，使用“米糊”功能或者“豆浆“功能制作成细腻的饮品。
酵母怕热，和酵母混合之前一定要确保紫薯汁是温的或凉的；另外紫薯汁的浓度如果不一样，面粉的用量也需要相应调整，配料表里的比例仅供参考；
图2：倒入面粉，混合成团，我这里用的是全麦面粉，也可以换成普通面粉；
图3：把面团揉成一个光滑有弹性的面团，揉圆后放到小盆里发酵；常温发酵目前两个小时应该足够了，我是晚上揉面，所以放到冰箱里冷藏发酵了8小时左右；
图4：第二天早餐，冷藏发酵结束，能看到面团发酵至2-2.5倍大；
图5：扒开面团，能看到面团里面有蜂窝状的组织 ，说明面团发酵好了；
图6：来准备肉馅，把猪肉去皮，切成小块放到绞肉机里，这里肥瘦都有，喜欢瘦的可以多放点瘦肉；
图7：盖上盖子，启动绞肉机，约10秒即可；
图8：打开盖子，肉馅就做好了；
图开发者_开发问答9：把绞肉碗里的刀头小心取出，再往碗里放上生抽酱油、葱姜料酒、蚝油、盐、白砂糖、五香粉，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅发黏上劲；
调馅的时候要注意生抽酱油、蚝油都是咸的，再放盐的时候一定要注意用量，另太咸了；
图10：韭菜洗净后切碎；
图11：把切碎的韭菜放到猪肉馅碗里，搅拌均匀，肉馅已经入味，一般韭菜放进后，我就不会再放调味料；
图12：再来处理面团，把发酵好的面团放到揉面垫上，撒上少量干面粉，排气揉均匀；
图13：把揉好的面团搓成长条，再切成小段；
图14：再撒一些干面粉，把面团揉圆；
图15：用擀面杖将面团擀成四周薄中间厚一点的面饼，擀面的时候要注意，撒一些干面粉防粘，比较好擀；
图16：取一个包子皮，放上肉馅，尽量多放点肉馅；
图17：转圈收口，包成有褶皱的包子；
图18：包子垫上油纸放到蒸屉里，盖上锅盖，醒发15分钟，锅里放上足量的清水，开火蒸20分钟，以锅盖上气开始计算时间；
图19：蒸好以后，关火，焖2-3分钟再打开锅盖，包子就蒸好了；
香喷喷的大包子，松软好吃，肉馅鲜美，表皮香软，加了紫薯汁的包子皮有些淡淡的紫色，特别好看，也特别松软，比清水揉面做的包子皮更好吃，这一碗剩下的紫薯汁实现了它的自我价值！用它当早餐，是不是非常棒呢！
厨房里的生活就是这样，对待一碗紫薯汁，有人可能会选择倒掉，因为最省事。有人会觉得不能浪费，会喝掉，但肯定有人会像我一样， 把它换一种方式发挥价值，会得到不一样的美味。好吃又不浪费。
e49****23 2021-08-01 23:42 韭菜切好放几个鸡蛋炒一下，再把韭开发者_Python百科菜放调料拌好把面粉用酵母发好切成小切子把它包起来放蒸锅蒸一下就OK。
ty_132953538 2021-08-01 23:43 开发者_C百科 做馅：韭菜洗净控会水，然后切小段
锅烧热，放入植物油（如果有猪油更好了，那样会更香，但为了健康还是用植物油），可以适量多放些。根据韭菜的量确定鸡蛋的个数，我一般一斤韭菜放两到三个鸡蛋（打鸡蛋时在蛋液里放少许料酒，水，盐，为了让蛋去腥更泡）油热后，放入蛋液，用筷子快速搅动使鸡蛋成小粒状，放入泡好的小虾米，再搅动几下，关火，可以接着用筷子搅搅，放凉。然后放入切好的木耳碎（根据个人喜好放），切碎的粉丝，焯好的豆腐小丁，还可以放些香菇碎，最后放入切好的韭菜段。放入姜末，调味料（如王守义十三香拌饺子馅专用的香料），少量的糖提鲜，植物油适量，搅拌均匀。
ty_132953538 2021-08-01 23:48 开发者_如何学编程 把面发好，拿韭菜切碎一点，把那个弄成末，然后先把肉拌匀，拌到未来，再把韭菜去一起去办，加一点油进去。男人发好的面擀好包去蒸，很好吃。
食品
本词条是多义词，共2个义项
韭菜肉包子是一种撒（包）有韭菜，内包有肉的一种小吃（食品）。当然，各地习俗不同，造型与内馅自然不同。但是，总的来说，当早餐是不二之选。
中文名
韭菜肉包子
主要原料
面粉，韭菜，肉
是否含防腐剂
否
主要营养成分
淀粉，蛋白
主要食用功效
补充能量
快速
导航
具体制作方法关键三步
面皮所需要的原料
面肥1块儿250g
中筋面粉250g
白糖5g
干酵母2g
水150g[1]
具体制作方法
关键第一步就是一块儿面肥，有了它很容易蒸出白白胖胖好吃的包子。具体面肥做法，如果前一天包饺子剩了面的话，就放在室温自然发酵一晚上第二天就可以用了。如果没有就在制作包子的前一天晚上，和上一块儿面，150g面粉大概60到70g水把面揉均匀，盖上盖子，放在厨房发酵一晚上就可以了。如图(1)就是发酵好的面肥。
面肥准备好，里面加入面粉，白糖，发酵粉，关键第二点一定要加入一些白糖，这样有助于包子的醒发，而且面皮也会变得很好吃，香甜弹牙。把所有材料放在一起加入水，水大概150到170g左右，根据自家面粉吸水度。
如果有面包机可以用面包机和面，用面包机揉至15分钟左右表面非常光滑就可以了。如果没有面包机或者揉面机，就用手揉至到面团表面非常光滑就可以。
揉好的面团放在密封盆里。
把装有面团的盒子放在室温，发酵，现在天气很热，等馅儿拌好了，面团就发的差不多了，大概1倍大就可以了。
发酵好的面团放在案板上揉均匀，分成比饺子剂大2倍左右的小面剂。
取一个面剂擀成圆片。不用擀的特别薄，厚一些。
取适量的包子馅儿（我今天做的是韭菜猪肉和茴香猪肉的，包子馅儿随自己喜欢）
放在手里，左手拿着面皮，右手大拇指和食指把包子包起来。如果新手不会，其实只要把馅儿包进去就行，多练几次一次比一次好。
包子包好放在铺好豆包布或者白菜叶的笼屉或者蒸锅里，（家里正好没有白菜叶，就在笼屉上刷了些油，把包子直接放上了）关键第三点，锅里放入冷水，就把包好的包子放在上面，开火，等开发者_运维知识库锅上了气，大火蒸12到15分钟就可以了。蒸好后，打开盖子，每个包子都发起来了，都变成原来的1.5到2倍大。很成功。[1]
关键三步
这样制作包子掌握3点，就算第一次蒸包子也能轻松成功蒸出一锅非常好吃的包子，无论什么馅儿料，都会很好吃，面皮Q弹香甜，吸收内馅儿的肉香，就算卖相不好看，但也肯定非常好吃。光吃皮就觉得很香甜了。只要掌握关键的3步就可以了。
关键第1步：准备一块儿面肥。面肥制作方法：如果前一天包饺子剩了面的话，就放在室温自然发酵一晚上第二天就可以用了。如果没有就在制作包子的前一天晚上，和上一块儿面，150g面粉大概60到70g水把面揉均匀，盖上盖子，放在厨房发酵一晚上就可以了.用面肥蒸出来的包子不仅容易起发，而且面皮也会很Q弹。
关键第2步：在和包子面团的时候，记住加上一些白糖，这样和好的面皮容易起发而且面皮会香甜白嫩好吃
关键第3步：包好的包子直接放在笼屉或蒸锅里，锅里放入冷水，开火，不要等水开了在把包子放上去，就要冷水的时候放上包子，等水开了包子也发酵正合适，大火蒸12到15分钟就可以了。保证每个包子都变得白白胖胖，面皮真的香甜可口
qkoufu1708 2021-08-01 23:38 开发者_Go百科 多放盐…在当点‘南德’粉超市有卖…
m44****3377 2021-08-01 23:42 话说昨天晚上孩子们要喝紫薯汁，我就用两个紫薯打了一大杯，给多爸留了一份当晚餐，谁成想他没回来吃饭，就剩下了。睡前看着那碗紫薯汁觉得倒掉太浪费了，我喝了又会让自己长胖，最好的解决方法就是用它代替清水，揉面蒸馒头或包子。于是今天就有了紫薯色泽的猪肉韭菜包子。还别说，味道真不错，本来紫薯汁揉面蒸馒头就很好吃，蒸包子自然也很棒！
包子馅用的是韭菜和猪肉的搭配，味道最是鲜美！眼看着已经立夏了，天气也越来越热了，韭菜最好吃的季节也快要过去了，抓住这个时刻，多吃几顿吧！来看看我做的用紫薯汁发面蒸的韭菜猪肉包子吧！
【紫薯皮猪肉韭菜包子】
【包子皮原料】：紫薯汁300g、酵母粉5g、全麦面粉450g；
【包子馅原料】：猪肉一块、韭菜一把、葱姜料酒、生抽酱油、蚝油、白砂糖、五香粉、盐；
【食谱制作过程】：
图1：把做好的紫薯汁放到小盆里，加上酵母粉搅拌均匀；紫薯汁的做法很简单，就是把紫薯去皮切成小块，和清水一起放到破壁机里，使用“米糊”功能或者“豆浆“功能制作成细腻的饮品。
酵母怕热，和酵母混合之前一定要确保紫薯汁是温的或凉的；另外紫薯汁的浓度如果不一样，面粉的用量也需要相应调整，配料表里的比例仅供参考；
图2：倒入面粉，混合成团，我这里用的是全麦面粉，也可以换成普通面粉；
图3：把面团揉成一个光滑有弹性的面团，揉圆后放到小盆里发酵；常温发酵目前两个小时应该足够了，我是晚上揉面，所以放到冰箱里冷藏发酵了8小时左右；
图4：第二天早餐，冷藏发酵结束，能看到面团发酵至2-2.5倍大；
图5：扒开面团，能看到面团里面有蜂窝状的组织 ，说明面团发酵好了；
图6：来准备肉馅，把猪肉去皮，切成小块放到绞肉机里，这里肥瘦都有，喜欢瘦的可以多放点瘦肉；
图7：盖上盖子，启动绞肉机，约10秒即可；
图8：打开盖子，肉馅就做好了；
图开发者_开发问答9：把绞肉碗里的刀头小心取出，再往碗里放上生抽酱油、葱姜料酒、蚝油、盐、白砂糖、五香粉，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅发黏上劲；
调馅的时候要注意生抽酱油、蚝油都是咸的，再放盐的时候一定要注意用量，另太咸了；
图10：韭菜洗净后切碎；
图11：把切碎的韭菜放到猪肉馅碗里，搅拌均匀，肉馅已经入味，一般韭菜放进后，我就不会再放调味料；
图12：再来处理面团，把发酵好的面团放到揉面垫上，撒上少量干面粉，排气揉均匀；
图13：把揉好的面团搓成长条，再切成小段；
图14：再撒一些干面粉，把面团揉圆；
图15：用擀面杖将面团擀成四周薄中间厚一点的面饼，擀面的时候要注意，撒一些干面粉防粘，比较好擀；
图16：取一个包子皮，放上肉馅，尽量多放点肉馅；
图17：转圈收口，包成有褶皱的包子；
图18：包子垫上油纸放到蒸屉里，盖上锅盖，醒发15分钟，锅里放上足量的清水，开火蒸20分钟，以锅盖上气开始计算时间；
图19：蒸好以后，关火，焖2-3分钟再打开锅盖，包子就蒸好了；
香喷喷的大包子，松软好吃，肉馅鲜美，表皮香软，加了紫薯汁的包子皮有些淡淡的紫色，特别好看，也特别松软，比清水揉面做的包子皮更好吃，这一碗剩下的紫薯汁实现了它的自我价值！用它当早餐，是不是非常棒呢！
厨房里的生活就是这样，对待一碗紫薯汁，有人可能会选择倒掉，因为最省事。有人会觉得不能浪费，会喝掉，但肯定有人会像我一样， 把它换一种方式发挥价值，会得到不一样的美味。好吃又不浪费。
e49****23 2021-08-01 23:42 韭菜切好放几个鸡蛋炒一下，再把韭开发者_Python百科菜放调料拌好把面粉用酵母发好切成小切子把它包起来放蒸锅蒸一下就OK。
ty_132953538 2021-08-01 23:43 开发者_C百科 做馅：韭菜洗净控会水，然后切小段
锅烧热，放入植物油（如果有猪油更好了，那样会更香，但为了健康还是用植物油），可以适量多放些。根据韭菜的量确定鸡蛋的个数，我一般一斤韭菜放两到三个鸡蛋（打鸡蛋时在蛋液里放少许料酒，水，盐，为了让蛋去腥更泡）油热后，放入蛋液，用筷子快速搅动使鸡蛋成小粒状，放入泡好的小虾米，再搅动几下，关火，可以接着用筷子搅搅，放凉。然后放入切好的木耳碎（根据个人喜好放），切碎的粉丝，焯好的豆腐小丁，还可以放些香菇碎，最后放入切好的韭菜段。放入姜末，调味料（如王守义十三香拌饺子馅专用的香料），少量的糖提鲜，植物油适量，搅拌均匀。
ty_132953538 2021-08-01 23:48 开发者_如何学编程 把面发好，拿韭菜切碎一点，把那个弄成末，然后先把肉拌匀，拌到未来，再把韭菜去一起去办，加一点油进去。男人发好的面擀好包去蒸，很好吃。
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