用高筋
用高筋和低筋怎么配成中筋面粉???
柳栋 2021-03-28 08:23 高筋和低筋是7比3的比例,低筋粉30%,高筋粉70%,混合一起成中面筋。[详细]
2023-03-12 16:52 分类:问答做凉皮用高筋面粉还是普通面粉?
要做凉皮用高筋面粉比较好,因为在同样的温度、同样的面浆浓度和同样的制作方式的情况下,高筋面粉做出的凉皮要比普通面粉筋道一些,而且比普通面粉做的凉皮更白净。普通面粉做出的凉皮表面纹理略显粗糙,颜色稍微有[详细]
2023-01-18 07:23 分类:问答